Domaine Roux Père & Fils 胡氏父子酒莊創立於1855 年，位於Saint-Aubin，歷經百年經營，酒莊版圖至今已擴展至整個布根地，擁有Chambolle - Musigny、Chassagne -Montrachet等頂級地塊，是獨立酒農的箇中翹楚！第五代傳人兄弟為這個百年老牌帶來全新樣貌，酒款更獲多家米其林三星餐廳青睞，亦被逾百家星級餐廳指定使用，堪稱展現勃根地風土魅力的翹楚。
1. Domaine Roux Père & Fils Corton-Charlemagne Grand Cru 2020胡氏父子酒莊 高登-查理曼特級園 白葡萄酒｜WS94
Corton-Charlemagne是布根地唯一一個以兩位皇帝的名字命名的葡萄園：德國皇帝Curtis Otho及大家熟悉的Charlemagne查里曼大帝，傳說在查理曼大帝鬍子越來越白後，他的妻子路易嘉德皇后認為紅酒會將白鬍子染上酒漬而有損國王形象，建議查理曼大帝改喝白葡萄酒，遂下令將Corton-Charlemagne 葡萄園改種白葡萄，生產出來的酒質精良出眾，也讓高登-查里曼白酒自此不凡。海拔在280至330米之間，葡萄選自西南面向的山坡上，主要綜合了來自三面葡萄園-Le Charlemagne、En Charlemagne及Corton的優異氣候。富含黏土的泥灰岩土壤與石灰岩和泥灰岩交替出現，更是頂級夏多內生長的天堂。手工採摘後於橡木桶中進行培養發酵（20-25%新桶），完成後再放置酒窖橡木桶中熟化20個月釋出。金色色澤帶點琥珀黃。酒香極其精緻帶有烤蘋果、柑橘類、鳳梨、血橙、松子、肉桂和燧石味。蜂蜜味、乾果和核桃及水果味豐沛迷人，對於酒款的豐富度、力量、集中度和平衡方面讚嘆不已、感受到布根地夏多內最頂尖的存在!
2. Domaine Roux Père & Fils Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2022胡氏父子酒莊 夏山·蒙哈榭 一級園 「馬修黑園」 白葡萄酒｜JS94
這個位於Côte de Beaune的產區「馬修黑園」與Puligny-Montrachet和Meursault剛好可標出一個金三角的尖端、此三角區域佔當地總產量約2/3，可說是布根地出產最頂級的白酒產區之一。「馬修黑園」佔地5.19公頃，位於 Chassagne-Montrachet村以北的低洼山坡上，由於土壤含豐富鐵質、讓葡萄酒具有一定的礦物細膩度是其典型風格。手工採摘、在有20%新桶的橡木桶中發酵後於舊橡木桶中靜置18-21個月以增添其圓潤飽滿酒體。清澈的金黃色，白肉水果的香氣、白色的花朵、帶有細微的烤麵包和淡淡的礦物味; 柔順而細膩的酸度、尾韻熟成的白色水果再度湧現、讓人驚豔不已。這款頂級的一級園白酒、作為開胃酒可仔細品味其繁複變化、圓熟豐滿的質地也可與比目魚、龍蝦、白酒醬汁甚至鵝肝等精緻菜餚完美搭配！
3. Domaine Roux Pere & Fils Saint-Aubin 1er Cru Jadis Blanc 2021胡氏父子酒莊 聖歐班一級園「潔蒂斯」白葡萄酒(蠟封) ｜JS92(2020)
聖奧班村位處高海拔谷地、以生產迷人的夏多內白酒聞名、甚至在較溫暖的年份都能保持平衡明亮的酸度、裕森老師在其著作裡寫到:「村內最佳的葡萄園可不遜於全世界最知名的白酒明星村Puligny村和Chassagne村。」這款酒莊的經典聖奧班白酒、產於四個歸類為一級園的園地、背向Puligny 和 Chassagne兩村，土釀以泥灰岩為主、表層被覆石灰質碎石和棕色土壤、非常適合夏多內生長。手摘精選的葡萄，經發酵後一部份置於地窖中黏土雙耳瓶罐中陳釀18-19個月、以表現水果最純正的風味。金色的美麗光澤美不勝收、開瓶後混合了白花、杏仁和、橙花和硝石的香氣湧現、口感上蜂蠟、杏仁糖、杏桃等風味伴隨蜂蜜和肉桂優雅迷人，酸度緊實、給它一點時間口感上會更加融和、展現出豐滿圓潤的質地。可以搭配白肉、肉質較硬實的魚和蒸烤甲殼類海鮮、新鮮奶酪等開胃菜也很適合！
4. Domaine Roux Pere & Fils Clos de la Roche Grand Cru 2022胡氏父子酒莊 羅希園特級園 紅酒｜JS95．WE94
酒風介於強勁厚實的Gevrey Chambertin和溫和細膩的Chambolle Musigny村，Morey Saint Denis也許不如南北兩個村知名、但卻是行家才知道的藏寶處、其中Clos de la Roche羅西園、是村內面積最大的特級園，也被認為是品質與穩定度兼具的最佳葡萄園!!胡氏父子酒莊的葡萄園坡面朝東偏南、海拔高約250公尺、可以被視為 Gevrey-Chambertin特級園往南延伸、風土條件優異。石灰岩為主的土質、土壤只有30公分深、有些大石塊佈於表層也是特色! 精心挑選出最好的葡萄、在不鏽鋼槽中發酵15天、並在大約30%-35%新桶的橡木桶中進行發酵、最後在酒窖橡木桶中熟成18個月才釋出。紅寶石色澤、草莓和紫羅蘭的香味佔據味蕾、隨著時間散發出更多松露和皮毛等經典香氣。入口後紅色及黑色水果風味持續變化、深厚結實的質地與Chambertin村神似、乾淨細膩、極佳的成熟度、品嚐其粒狀單寧的均衡感! 這款酒非常適合搭配亞洲風味美食如燉或醬汁調味的家禽、柔順而堅實的單寧也與肋排及小牛肉有相得益彰的加乘效果！
5. Domaine Roux Pere & Fils Clos de la Vougeot Grand Cru 2022胡氏父子酒莊 梧玖特級園 紅酒
這片超過50公頃的歷史遺產、900多年前修士們即開始在此種植葡萄與釀酒、這位處園內高坡處的梧玖園城堡、立足於布根地之上、佔據著極重要的地位!梧玖園與Chambolle村的特級園Musigny僅有一條鄉道區隔、在分級上全園當然列為最高等級，而胡氏父子的園地位於山坡上處，毗鄰Musigny和Grands-Échezeaux的葡萄園，可說是最好的一塊園了。中心在海拔約250公尺處、表土相對淺約40-45公分、紅棕色土壤中含有相當多的黏土、表面覆蓋著細碎的石灰岩，可釀成較強硬風格的特級園紅酒。手摘挑選後在不鏽鋼槽中進行15天的首次發酵，而後在有30%-35%新桶的橡木桶中第二次發酵、再放置在酒窖橡木桶中陳釀15-20個月。酒色是深石榴紅色、開瓶後如進入花海般散發著春天的氣息、玫瑰，紫羅蘭、甘草和松露風味在空氣中搖曳。入口後黑莓、覆盆子、薄荷、櫻桃等表現出濃郁多汁、醇厚優雅的風味、融合細緻的質地、展現出不斷的層次變化。這款令人垂涎欲滴的頂級紅酒需要與同樣豐富、順滑、華麗的食物搭配、具有奔放香氣或和大理石花紋的肉類如牛肋、紅燒羊肉、蘑菇烤小牛肉等美味禽料再適合不過、一些外硬內軟的乳酪也可完美搭配！
6. Domaine Roux Pere & Fils Corton Grand Cru 2022胡氏父子酒莊高登特級園 紅酒
葡萄園位於250-330米的高度，與鄰近地塊形成了其它地區找不到的圓形區域。坡面向東南和西南、來自棕色石灰岩和鉀含量高的豐富泥灰岩沉積物使土壤呈紅色和鵝卵石狀、這些優異的條件讓酒體皆具圓潤及內斂酸度。100%手工採摘於不鏽鋼槽中首次發酵15天，之後在橡木桶（30%-35%新桶）完成第二次發酵、爾後存在酒窖中陳釀18-22個月。酒色呈現華麗的深紅色澤、濃郁的芳香水果味如藍莓、醋栗、櫻桃和紫羅蘭香，逐漸演變為灌木叢、動物、皮革、毛皮、胡椒和甘草。口感極佳、入口酒體清新圓潤厚實、韻味飽滿悠長。帶有成熟紅色水果、薰衣草、和些許胡椒味。恰當的橡木味有增添些許蛋糕、檜木和礦物味、交錯又融合的風味為這趟品嚐旅程帶來一次又一次的美味驚喜！
7. Domaine Roux Pere & Fils Chambolle-Musigny 1er Les Charmes香波蜜思妮 一級園「魅力園」紅酒｜WE93(2016)
在全布根地來說，鼎鼎大名的香波-蜜思妮被認為最能表現黑皮諾的優雅特色、且以精巧細緻的質地觸動人心。其中超一級園「愛侶園」，位在特級園Musigny的下坡、價格常比頂級園Bonnes Mars 還高! 而「Les Charmes魅力園」與「愛侶園」幾乎一樣的海拔高度、向陽坡度、土壤結構等等、一直以來被布根地愛好者看成村內最優秀的2個葡萄園之一，但「魅力園」價格較為平易近人、相比「愛侶園」可說是更佳選擇！位於高250-300米的向陽坡上，岩層上只有一層較淺的土壤覆蓋，但堅硬的侏羅紀石灰岩中的裂縫使根系能夠在底土深處吸收營養;谷底的岩石和礫石使排水良好。精心挑選最好的葡萄後在不鏽鋼槽發酵15天、然後在橡木桶(30%新桶)中發酵、結束後於酒窖橡木桶陳釀17-18個月。入杯中明亮紅寶石色於杯中閃耀。紫羅蘭和覆盆子、草莓等紅色水果與稍陳放後成熟的水果和李子的香氣、混合松露、灌木叢和動物的香氣四溢。馥郁、芬芳、層次鮮明、它以絲綢般的細膩質地順滑於口中、肉感的口味結合櫻桃及一絲玫瑰與紫羅蘭風味、展現如女性般精巧細緻的優雅姿態!精緻的菜餚是搭配這款酒的經典組合、肉的質地會被圓潤絲滑的單寧巧妙地包覆，而口感平衡的乳酪也可完美結合酒的芳香特質！
8. Domaine Roux Pere & Fils Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières 2021阿羅斯·高登一級園「瓦澤園」紅酒｜WE90(2017)
Aloxe-Corton 最好的一級園是哪一個？多數的釀酒師都會給同一個答案，那就是 Valozières「瓦澤園」！葡萄園佔據了Corton Grand Cru下面的部份山坡，朝東南的斜坡上可以獲得一天中大部分時間的陽光，加上土壤富含燧石和石灰石、黏土表土覆蓋著礫石較多的石灰石基底，這些先天條件讓「瓦澤園」與當地著名的葡萄園有著相似的風土條件，從而釀造出非常平衡的葡萄酒。手工採摘並在不鏽鋼槽中進行15天發酵後在橡木桶(約30%-35%新桶)中第二次發酵，完成後於酒窖橡木桶中熟成14-18個月釋出。深紅寶石色澤優雅迷人、開瓶後香氣四溢仿佛走進了花園中、充滿了紅色水果（覆盆子、草莓）和黑色水果（黑醋栗、黑莓）的香氣;茉莉花、李子、皮革、松露、蘑菇和肉桂等大地氣息接續釋出。口感柔和、果香濃郁、酒體堅實不失平衡、陳放3至5年後達到頂峰。這款酒有著令人難忘的堅實力量及芳香的風味、這樣的特性可以使質地緊實的肉質變得柔軟、單寧可柔化用醬汁調味如肋排等肉類佳餚、是絕佳的搭餐酒！
9. Domaine Roux Pere & Fils Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau 松特內一級園 「大胡梭園」紅酒｜WE92(2017)
松特內位於伯恩丘的南端盡頭、葡萄園蔓延在正面朝東的金丘山坡上。在19世紀本區的紅酒曾經相當知名、村內的Clos de Tavannes曾與夜丘的Mazis-Chambertin齊名。現在因處於金丘中較不受注意的角落、反而往往能生產出超值且易飲的好酒。大胡梭園位於村南最理想的位置-東部和南部向陽坡上、土壤以灰色的石灰岩混合粉粒石灰岩、白色卵石、泥灰岩、和泥灰岩層、產出的葡萄酒兼具濃厚帶著細緻的風格。 手工採摘的葡萄於不鏽鋼槽中首次發酵15天後於有25%新桶的橡木桶中進行第二次發酵，接著陳釀16-17 個月後釋出。酒色呈明亮的黑櫻桃色，玫瑰花瓣、牡丹、紫羅蘭、紅色水果和淡淡的甘草味香氣另人印象深刻。一入口感受到酒體的力量、集中深沉; 堅實單寧與圓厚口感造就了柔順質地持續於口中翻騰、莓果、黑醋栗、蔓越莓等悠長果味讓人欲罷不能! 芳香的餘韻結合柔順強硬的酒體、讓這款酒能輕鬆搭配細火慢煮的菜餚如紅燒牛腩及亞洲各地的風味餐！
